每次吃酸菜鱼或者烤鱼,最喜欢吃煎过的鱼骨了。不知道别的地方有没卖,这边的市场都会有鱼骨单独卖,决定自己试一下。
用料
草鱼排 | 一条 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
香煎鱼骨,鱼排的做法
市场买回的鱼骨洗净,下盐腌制半小时左右。沥干水或者用厨房纸擦干,切姜丝提前备好。热油下锅,小火,不要那么快翻面,大概煎三分钟再翻面,可以在这步骤撒入姜丝一起煎,还可以撒入少许蒜末。
翻面再煎,大概煎三到四分钟,不确认熟可以来回翻一下再煎,鱼骨不会碎。
小贴士
注意要用不粘锅,平底锅最好。