陕西老面锅盔的做法步骤详细图,操作简单味道好

陕西关中盛产优质小麦，陕西人酷爱面食，锅盔既是主食也是菜肴的百搭圣品，锅盔追求的就是一个地道的麦香味

用料  

陕西老面锅盔的做法  

1. 小麦面600克，我自己用的农家面粉，俗称黑面，不一定要特精粉

2. 安琪酵母粉6克，如果用传统老面酵子，需要先温水化开加到面中，总的水量不变

3. 清水300克

4. 将酵母粉和水加入面粉中

5. 用家用和面机进行搅拌并发酵，也可以手工和面发酵

6. 机器发酵时间大约1.5小时，发酵完成后将面团继续搅拌5分钟左右。如果手工和面，室温25度发酵2小时左右，温度低适当延长，发酵容器上需盖上保鲜膜

7. 将发酵好的面擀成约25cm圆形，厚度约1cm。如发酵时间过长会有酸味，可适当添加些食用碱

8. 用自动电饼铛加热即可，当然有农村的柴火灶，小火慢炕更好

9. 点锅盔按键即可，没有自动的电饼铛，需按照使用说明来操作

10. 外焦里嫩，麦香夹着酵香的锅盔出锅了。热锅盔最好是不要刀切拿手掰开最好

11. 人锅盔配上点孜然炒肉，再来一盘醋溜绿豆芽，再熬上一锅玉米糁粥，撩咋咧！

小贴士

有兴趣的朋友也可以在和面的时候加颗鸡蛋，如果是南方的朋友也可加点牛奶，但是要把鸡蛋和牛奶的水份减出来，少加点水，OK现在就试试吧！