绝味鸭脖鸭爪鸭心鸭一切的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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夏天做起来放进冷藏箱,再开一罐啤酒,爽的嘞!
用料
鸭脖 | 随便 |
鸭心鸭锁骨鸭掌 | 都可以 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香叶 | 4片 |
酱油生抽老抽都要 | 多多益善 |
八角 | 3个 |
糖 | 多多益善 |
桂皮 | 适量 |
辣椒 | 能吃辣就往死里放 |
绝味鸭脖鸭爪鸭心鸭一切的做法
要吃的鸭货买回来泡一下,然后切好这样比较入味,冷水下锅,焯水,然后用凉水冲凉。
鸭爪把指甲剪掉。
准备花椒,桂皮,香叶,大料,葱姜。
准备好的调料放热水里等待两分钟,这样香味比较容易散发,喜欢吃辣的就多放。
热锅凉油,炒制香料
老抽尽量多一些(但不要到发黑的程度)
生抽尽量多一些(但不要到特别黑的程度)
白糖适量,差不多一小把。
翻炒翻炒还是翻炒
倒入电饭锅里,放入鸭爪子。(°_°)…我的电饭锅有一点小。
放入电饭锅按下快煮,二十分钟,中间翻一下,让鸭爪上色,入味。可以加小半碗水。
然后晾凉就可以吃了。
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