特别喜欢咸蛋黄裹在茄子上吃起来有点沙沙的口感~有的饭店会在里面加入新鲜红辣椒末和小葱做点缀~我忘了买了~就此忽略~友情提示口味清淡的、受不了油腻的建议别尝试了~因为真的很油很油~
用料
茄子 | 一条 |
咸鸭蛋黄 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
咸蛋黄茄子的做法
准备一条表皮嫩点的茄子~我用的高邮特产咸蛋黄~本来打算做蛋黄酥的~一犯懒蛋黄酥又遥遥无期了……
准备一口蒸锅,开大火把咸蛋黄蒸熟~
蒸蛋黄的同时,准备一口锅,往里倒入适量的油,将削了皮切成粗条的茄子过油炸软后,捞出来沥干油~
蒸熟的咸蛋黄拿个小勺子碾压成碎末~
炒锅里加少量的油烧热,倒入咸蛋黄末炒得冒大泡泡~
加入茄子,放适量的盐和鸡精翻炒均匀~咸蛋黄本身有咸味~放盐的时候悠着点!!!
起锅装盘~开饭啦开饭啦!!!