Jamie Oliver 系列 慢炖牛肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

最好可以选用牛脊或牛尾部分，因为贴合牛骨头保留牛肉丰富的口感，长时间慢火细炖也使肉质软嫩而且组织分明。肉食者也可以选牛腿部分～加上胡萝卜芹菜等蔬菜最适合这种秋冬季节啦。建议选用一口大锅，家中小锅也可对应把材料减量。

用料  

Jamie Oliver 系列 慢炖牛肉的做法  

1. 牛尾剁成大块，撒上一把黑胡椒和海盐。

2. 最后表面淋上橄榄油，挪入烤盘里里，稍微翻抖一下使调料均匀一下。烤箱提前预热把肉放入烤箱，180度左右上下火。

3. 入烤箱差不多20分钟，发出zizi响表面为棕色就好了。这个时间可以准备配菜。胡萝卜芹菜这种味道重纤维多的蔬菜必不可少。

4. 当然，洋葱青椒也可以呀。切成小块。锅中倒上橄榄油倒入准备好的蔬菜。也可加上少许肉蔻（nutmeg）或者丁香（cloves）一点点，大不一样～

5. 表面加上盐，黑胡椒各一小撮，也可加上罗勒（basil）百里香（thyme）迷迭香（rosemary）没有也可以。我加了花椒大料陈皮这种中国家庭常备的，也不错哦。中小火搅拌10分钟左右。

6. 差不多蔬菜看上去变软就OK啦～最后加上两大勺面粉(家里常备的中筋面粉)，Jamie 真是加了两大勺为的是使蔬菜糊化，面粉浓稠的质地可以帮助后续上色。

7. 搅拌均匀，此时火候控制好啊，小火最后把锅端离加热源防治烧焦。

8. Jamie家了一瓶黑啤250ml的，此处特写，我选了家里普通的青岛啤酒也是可以的。但是黑啤颜色声味道更浓对上色体味更好。

9. 加上两罐西红柿罐头（块状的），没有也可以准备5-6个中型的西红柿过下热水去皮切块，加上番茄酱2－3勺。

10. 搅拌均匀，把烤成棕黄色的牛尾从烤箱取出来连汤汁一并倒入锅里。

11. 锅中加水差不多没过牛肉就行了，大火水烧开就好

12. 之后移入烤箱里，长时间5-6个小时啊啊啊，150度上下火。当然也可以用高压锅至肉质软烂～之后再用炒锅收下汁。

13. 6个小时烤箱出锅～

14. 带上手套，做去骨工作，肉很容易从骨头上剥离，长时间慢炖蔬菜以及香料味充分渗到肉里～

15. 可以配上帕玛森芝士Parmesan 加上意面超级棒

16. 也可以加上土豆泥和自己喜欢的蔬菜～我减脂期间必不可少～