参考Jamie oliver的Super-speedy steamed salmon(),根据手头食材做了少许改动。(原方用couscous,改用藜麦也完全没问题)
整道菜操作简单,从准备到完成半小时就可以了;营养全面,碳水、蛋白质、蔬菜齐全;味道鲜美,各食材相互借味,搭配起来又融合且有层次。
用料
三文鱼 | 一块 |
藜麦或couscous | 75克 |
罗勒 | 一小把 |
洋葱 | 半个 |
橄榄油 | 1/2大勺(tbsp) |
茴香籽(fennel seeds) | 1/4小勺(tsp) |
月桂叶 | 一片 |
樱桃番茄 | 100克 |
柠檬 | 1/4个 |
希臘酸奶(greek yogurt註1) | 一大勺 |
海盐 | 1/4小勺 |
黑胡椒 | 1/4小勺 |
蘑菇 | 50克 |
【Jamie Oliver】三文鱼couscous饭的做法
三文鱼用海盐、黑胡椒腌制至少二十分钟。
洋葱切丝,蘑菇切片,樱桃番茄从中间切开,罗勒茎切碎,茴香籽磨碎。
藜麦或couscous用75ml开水浸泡,少许海盐调味。
锅中加入橄榄油,放入罗勒茎碎、洋葱、蘑菇,炒5分钟左右或至蔬菜变软。加茴香籽、月桂叶,加入樱桃番茄翻炒,用盐、黑胡椒调味。
蔬菜在锅中铺平,将浸泡的藜麦或couscous铺在蔬菜上,再倒入75ml开水,最上面放腌制后的三文鱼。
擦柠檬屑,挤柠檬汁入锅,盖锅盖小火12-15分钟。
加罗勒叶,装盘时在三文鱼上淋一大勺酸奶,淋几滴橄榄油即可。
小贴士
註1:若用普通酸奶需過濾出乳清。