父亲节,纪念老父亲的一道好菜式。
用料
猪蹄 | 1只 |
干香菇,虾米 | 各30克 |
蒜头,干辣椒 | 适量 |
鱼露,料酒 | 各2汤勺 |
胡椒粉,鸡精或味精,水 | 适量 |
潮式猪蹄的做法
猪蹄买时请肉贩代为剁小块,洗干净焯水。
干香菇泡发,虾米,干辣椒洗一洗,蒜头去衣。
焯过水的猪蹄放入高压锅,加入香菇,蒜头,鱼露,胡椒粉,料酒和刚刚没到猪蹄的水,选择肉档煮熟。高压锅提示可以开锅后,试试味道,最后加入适量鸡精或味精提鲜味。
小贴士
如果没有高压锅,所有材料放入锅中烧开后,小火煮到猪蹄软烂,试味道,用味精或鸡精调味。
喜欢吃有皮冻的,等肉凉透连汤汁放冰箱冷藏至凝固后,再取出来吃。