自制作配料包是按猪排为1000g进行配制,使用1000g猪排及其倍数时,采用水烧开后加入配料包(用布包扎好)煮10分钟的,再加入猪排……的方法,至肉骨茶煮好后取出即可
用料
猪排 | 500克 |
玉米 | 250克 |
大蒜 | 30克 |
自制配料包药汁 | 半份 |
食盐 | 5克 |
酱油 | 5毫升 |
玉米肉骨茶的做法
自制配料包是按1000g猪排进行配比,但我只有500g猪排,故使用高压锅熬药法取一半药汁(高压锅熬药法及肉骨茶配方均在本人菜谱中有)
将猪排下锅焯水
大蒜不去皮炒香
将焯水后的猪排及炒香的大蒜取出,洗净(大蒜主要为去油)
方法一:
加入大蒜,加入水,再加入配料包药汁,煮10分钟。加入猪排,再煮15分钟,加入玉米,再加入5毫升酱油和5克食盐后煮90分钟(砂锅为60分钟)。方法二:
加入大蒜,加入水,再加入配料包药汁,加入玉米,加入5毫升酱油,开大火等高压锅上汽后,小火熬制30分钟,开锅后加入5克盐煮好后乘热吃就好啦
小贴士
1.由于一茶匙能容纳5毫升酱油或5克盐,故菜谱中的5毫升酱油与5克盐均能理解为一茶匙的量。