改编自毛毛妈的果仁桃酥
用料
| 中筋面粉 (all purpose flour) | 280g (2 cups) |
| 玉米淀粉 (corn starch) | 30g (2.5 tbsp) |
| 白砂糖 (不要用糖粉) | 140g (2/3 cup) |
| 泡打粉 (baking powder) | 1茶匙 (1 tsp) |
| 小苏打 (baking soda) | 半茶匙 (1/2 tsp) |
| 大号鸡蛋 (extra large egg) | 打散取2汤匙 (2 tbsp)混合面团，剩余刷表面 |
| 臭粉 (Ammonium carbonate) | 1/3茶匙 (1/3 tsp) |
| 无味植物油（比如canola oil） | 160g |
桃酥（甜口）的做法
烤箱预热350℉（180℃）
混合鸡蛋液和植物油，尽量打匀一点，加白砂糖，打匀一点，筛入中筋面粉 玉米淀粉 泡打粉 小苏打 臭粉，刮刀拌到无干粉即可
取小块轻轻搓团压扁，表面刷剩余蛋液，撒黑芝麻。
![桃酥（甜口）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "桃酥（甜口）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
350℉烤20分钟左右（上色）即可。
小贴士
1，可以在混合面团的时候顺手加进去压碎的坚果，比如核桃 腰果，更香；
2，不要过多搅拌，也别用力揉捏，不然不酥；
3，臭粉不要放多，它主要作用是增加蓬松度，也会让表面裂纹更漂亮。
