时隔三年,又看到甜甜圈的配方,妞一看就兴奋,要吃。想想宅家这些天真是不容易,热量高就高吧,吃多了还是可以在瑜伽垫上运动消耗的,哈哈哈
用料
高筋面粉 | 160克 |
黄油 | 25克 |
蛋液 | 26克 |
酵母 | 3/4小勺 |
绵白糖 | 1大勺1小勺 |
水 | 75克 |
盐 | 1/3小勺 |
微甜不腻的甜甜圈的做法
把除去黄油以外的材料混合,揉出筋后加黄油,继续揉面,揉出手套膜
团成团后发酵,烤箱如果没有发酵功能,可以设35度左右,下面加碗水,盆上盖保鲜膜发酵25-35分钟
手指测试发酵完成后,用拳头压下去给面团排气
分成6个剂子,分别滚圆,加湿布醒10分钟
醒好后排气,再滚圆,缝朝下,按扁一些,用食指在中间戳到底,再转动手指使孔变大
用烘焙纸剪6个小方块,把做好的饼圈放上面。我的孔弄小了,放上之后回缩了
盖上保鲜膜和湿布,继续发酵大约15-20分钟
锅中放油,油温到170-180度左右,也可以用小面团做测试,丢进去很快浮起来就可以放进去了。如果怕变形可以带着烘焙纸一起进油锅,待一面变棕色时翻面。两面深棕色时取出。沥干油即可。
刚出锅的甜甜圈焦香松软,特别好吃!喜欢甜食的可以用80g糖加一大勺水做成糖霜涂在上面,会更好看!正如标题的图片,那是我三年前做的。这次我想想热量太高,这次就省了这个步骤