简单说来就是用白酱焗花菜,撒上面包糠和起司在烤箱里烤到表面金黄酥脆,内里浓郁牵丝。
花菜的口感是甜而软糯,搭配奶香浓郁的白酱非常适口。并且这种做法会去掉花菜特有的苦味,不喜欢花菜的人也可以试试哦。
用料
花菜 | 半个约500g |
牛奶 | 250ml |
黄油 | 1.5大勺约20g |
面粉 | 1.5大勺 |
面包屑 | 2把约20g |
第戎芥末酱 | 一大勺 |
蒜头 | 一瓣 |
车打奶酪 | 60g |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
欧芹 | 数支 |
【曼食慢语】脆烤奶汁花菜的做法
将花菜去掉茎部,掰成小朵,将起司用细擦子擦碎。蒜头压成蒜蓉,欧芹切碎待用
烧一大锅开水,水里加点盐,将花菜倒下去煮,水开后煮6、7分钟至半熟,沥干水待用
另起一锅,下黄油和面粉,小火炒1、2分钟至均匀的起小泡
慢慢倒入牛奶,边倒边搅拌。中火煮开后转小火煮1、2分钟
不停的搅拌酱汁至顺滑,加入芥末酱和2/3的起司拌匀即可关火。此时尝一尝酱汁,按口味加入适量盐和黑胡椒
加入煮好的花菜拌匀
转移至大小合适的烤碗内,将烤箱预热200度
将剩下的起司和面包屑、欧芹碎和适量现磨黑胡椒拌匀
拌好的面包起司屑均匀的撒在奶汁菜花上
包上锡纸入200度烤箱焗烤18-20分钟
去掉锡纸继续烤10分钟,至表面金黄焦脆即可
小贴士
除了芥末酱,还可以加入辣椒粉或肉蔻粉等
倒牛奶时要边倒边搅拌防止结块,奶汁煮开后也要不停搅拌
起司很咸,加盐要酌量,尝一尝再加
很多种类的起司都可以用,按个人喜欢选择,建议选味道强烈一点的