儿子喜欢吃红烧鱼,做红烧鱼就得配个蔬菜啊,烤鱼有蔬菜鱼好吃还不用开火没有油烟,配上冰饮,太爽哈哈哈
下厨房有很多大神,自己也是看了很多菜谱结合自家口味调整下,完爆外面的烤鱼,以防以后忘记做个记录
用料
鱼 | 1条 |
藕 | 半节 |
干辣椒 | 4个 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
百叶 | 1张 |
香芹 | 3根 |
莴苣 | 半根 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
孜然粉 | 2勺 |
葱 | 2根 |
辣酱 | 2大勺 |
海底捞底料 | 适量 |
香辣烤鱼(光盘系列)的做法
我用的罗非鱼,先处理鱼,这一步买鱼时请🐠老板杀好,切记从鱼背处剖开,鱼肚子地方剪刀剪一下鱼就可以放平,两面均匀洒上盐,大碗放两勺料酒,两片生姜腌3小时。
3小时腌好清洗干净,厨房纸擦干,两面均匀洒上孜然,孜然多点更香,放在预热好的烤箱上下火210度烤30分钟,30分钟结束关下火,上火210度再烤5分钟
烤鱼时候准备蔬菜,土豆 藕切片,放冷水里浸泡,剩下的切段
鱼烤到30分钟时候下油锅小火炸香花椒,炸好的花椒捞出,下生姜蒜瓣辣椒段葱辣酱海底捞麻辣烫底料,下蔬菜拌炒均匀,放盐鸡精糖提鲜,倒大半碗水。
这时候鱼烤好了,把炒好的蔬菜均匀倒在鱼上身上,放烤箱上下火210度烤10分钟,烤好香芹切碎均匀洒烤盘上,
鱼肉满满的孜然香,喜欢里面的莴苣和百叶,容易吃撑🤪
小贴士
腌好的鱼一定要清洗哦,不然烤出来的有料酒味。