用料
鸡翅 | 5个 |
盐 | 2小勺 |
料酒 | 2调羹 |
海天薄盐生抽 | 1调羹 |
海天草菇老抽 | 1调羹 |
黑胡椒粉 | 若干 |
白胡椒粉 | 若干 |
白糖 | 1小勺 |
蚝油 | 几滴 |
葱姜蒜末 | 若干 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 一小个 |
辣酱油 | 几滴 |
香油 | 几滴 |
白芝麻 | 若干 |
【陈小厨】秘制烤翅的做法
鸡翅清水洗净、沥干,用小刀在鸡翅两面滑几刀,以便入味。在鸡翅中加入所有调料,用手反复按捏后放入冰箱冷藏。
冷藏时间以3-5小时为宜,时间越长越容易入味,喜欢吃咸一点的可以腌制长一点时间。烤箱210度预热10分钟(试不同烤箱不同时间而定),烤盘铺上锡纸,用刷子在锡纸上,和鸡翅正反两面刷油,烤制20分钟即可出炉。烤制10分钟的时候可以给鸡翅翻面,并继续刷油,15分钟可以撒上白芝麻若干。
按此配料烤出的鸡翅香嫩无比,绝对完爆那种用料粉腌制出来的,喜欢甜口的可以在烤至过程中刷点蜂蜜水。