软fufu牛奶吐司（波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

软fufu牛奶吐司（波兰种）的做法  

1. 波兰种搅拌均匀室温发酵两小时；

2. 所有材料除黄油之外放进搅拌缸搅拌至6～7成筋后加入黄油，打至完全扩展；

3. 薄膜状态；

4. 出缸测温，最佳温度26°C；

5. 发酵完成分割170克每个，松弛15～20分钟；

6. 一次擀卷；

7. 二次擀卷；

8. 两次擀卷可以使面包组织更细腻，三个一组放入模具中，发至八分满，放入烤箱中下层上火200度，下火220度烘烤35到40分钟。

9. 出炉啦；

10. 切片装袋。

小贴士

🌟  波兰种可以提前一个晚上（冷藏3～5°C）做，也可以当天（室温25°C）做，根据自己的时间自由安排即可；

🌟  鲜酵母可替换1/3干酵母，但是冬天需要适当多加一点酵母，有助于发酵。

🌟  PS：鸟越纯芯的粉灰分比较低，为了增加麦香，额外添加了1%的T85（不要添加太多，会影响筋度，一点点即可。）整体麦香会有比较好的提升。

🌟  烤箱的温度都会稍有不同，我的烤箱温度偏低，所以给出的温度知识参考值，最好还是按照自己平时使用来调整。