我其实是一个不是特别喜欢吃甜点的人。在品尝到有一些甜点的时候,我的牙齿就会痛,所以我限制了我自己吃甜点的次数。但有一些甜点除外。
我每年赴美留学的时候都是走的浦东机场,在那里,我每次都会去一家小店里面买一些迷你雪泡芙,一口一个,这样飞机上也不会饿。
我不知道为什么,我对泡芙就是有着一种钟情的感觉!
用料
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 80克 |
水 | 120毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 半茶匙 |
糖 | 10克+半茶匙 |
淡奶油 | 100ml |
迷你奶油雪泡芙的做法
1. 开小火
2. 把黄油、水、半茶勺糖和盐放入锅中
3. 加热至所有东西都融化
Tips:
一定要把所有的东西都搅拌均匀融化完毕,确保不要沸腾!1. 低筋面粉过筛
2. 关火
3. 加入面粉搅拌
Tips:
直接在里面烫面,所有都混合完成搅拌出来大概是这样
1. 放凉至手能承受的范围
2. 蛋打散
3. 分次倒入蛋液
4. 搅拌混合
Tips:
一定要稍微放凉之后才可以加入鸡蛋,我猜你应该不想在泡芙里面吃到煎鸡蛋🍳吧!
还有要分次加入,这样才不会油水分离,可以更好的融合。这里的面糊不要太软,太软就是水太多了,先加1个半鸡蛋试试。1. 把混合物加入裱花袋中
2. 挤在锡箔纸或者baking paper上
Tips:
可以挤的稍微多一点,这样膨胀效果会比较好!还有每个泡芙之间要空出大概3cm的间隔。这些 mini泡芙还是挺肥的!1. 烤箱190-200摄氏度
2. 烤20-25mins至上色(小泡芙)
Tips:
如果水分太多了就会变成如图这样的小圆球,不会膨胀太多。1. 烤好的泡芙放凉至室温
2. 打发奶油加入糖
3. 装入一个裱花袋
Tips:
这很重要啊!我觉得奶油才是泡芙的灵魂啊❗️❗️❗️1. 把奶油挤入泡芙中
2. 冷藏即可
Tips:
速冻的泡芙大概可以放1周左右。