用料
金锠鱼 | 1条400g左右 |
葱段 葱丝 | 适量 |
姜片 姜丝 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
料酒(涂抹鱼身用) | 适量 |
盐(涂抹鱼身用) | 少许 |
清蒸金锠鱼(凯度蒸烤一体机)的做法
新鲜的金锠鱼一条。
如何挑选:外观有光泽,鱼眼明亮不塌陷,鱼腮鲜红,用手轻按鱼身有弹性。鱼收拾好后 切花刀后涂抹少量料酒去除鱼腥味。
涂完料酒后,涂一层薄盐
鱼身下垫些葱段和姜片
鱼肚内放入葱段和姜片
鱼身上撕下姜丝 葱丝
腌制15分钟凯度蒸烤一体机
提前预热蒸箱,设置纯蒸模式,温度100度,时间10分钟。烤箱预热好后放入腌制好的金锠鱼。
设置纯蒸模式 100度 10分钟
(根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间 。我买的金锠400g 如果鱼大 可多蒸三两分钟,切不可蒸的时间太长!)
蒸好后焖两分钟再打开蒸箱取出。
如果没有蒸箱 可用家里的蒸锅蒸鱼,水开下锅 蒸制10分钟左右 到时后关米焖制两分钟,就可以取出来。利用蒸鱼的时间 把姜、 小米辣、葱切丝。葱丝切好后可用凉水泡一下,葱丝会卷起来 我觉得这样好看😂😂
蒸好的鱼取出来,倒掉盘里蒸鱼产生的水。将蒸鱼时鱼身上的葱丝 姜丝去掉,换上新切的葱、姜、辣椒丝。
在鱼的边上倒上蒸鱼豉油 (不要往鱼身上倒 影响颜色)锅热放油 油温7、8层热时离火淋到鱼身上的葱丝上。
小贴士
使用蒸箱时一定要在蒸制之前检查水箱里水的多少 蒸制时最好保持水量在量大的刻度上。防止中途缺水。影响蒸制效果。
如果没有蒸箱 可用家里的蒸锅蒸鱼,水开下锅 蒸制10分钟左右 到时后关米焖制两分钟,就可以取出来。