抹茶红豆乳酪面包，面粉实验室下的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

抹茶红豆乳酪面包，面粉实验室下的做法  

1. 紅豆乳酪內馅
   1 將奶油乳酪、鮮奶油和冰糖粉放入主鍋，
   以20秒/速度3混合，取出放入碗內，加
   入蜜紅豆拌匀備用。清潔主鍋。

2. 抹茶面团
   2 將高筋面粉、法国老面、盐、糖、抹茶粉、冰水、奶粉、鮮奶油和乾酵母粉放入主鍋，以30秒/速度3混合，再以面团/3分揉面团。
   
   3 加入奶油，以面团/3分揉面团，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵50分鐘。
   
   4 用掌心將面团輕輕壓平成長方型，把長邊
   往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將面团平轉90度後，重覆以上步骤再操作一次，將類糟放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖处发酵30分鐘。
   
   5 將面团分成6份（每份約70克)，滾圓後蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
   
   6 將面团用手壓平後包入紅豆乳酪內館(約30克)，整型成圓球狀後捏緊收口，以三個為一組排放入烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵50分鐘。
   
   7 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱
   至210℃。
   
   8 利用筛网於面团表面撒上高筋面粉，利
   用刀子劃出6條對稱斜線，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入熱水，以210℃烤13-15分鐘，放涼後即可享用。