用料
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 大料 | 3个 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 草果 | 一个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 老抽 | 10g |
| 糖 | 同上 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒，辣椒是重点 |
川味手抓大排的做法
首先得买正排，回来后用水过一下，肉发白就行
锅中放热水，放入大排除去血沫再洗干净
排骨捞出，表面水分干了后，放进盆里。把糖，五香粉，盐，花椒面加入，充分搅拌后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
用香油炸花椒，干辣椒
将排骨取出，码好。再将炸好的辣椒乘热倒入取出排骨后的容器里，然后用刷子蘸取刷排骨上
烤箱预热200度，上下火。过15分钟刷一次，基于放入烤箱，然后将上火调低10度。直到烤熟
小贴士
调料看个人口味，还可以加孜然，闺女喜欢重口味大排，后来没刷完的酱料又加热后，倒在了烤熟的排骨上，就成了上图那样
