脏脏包➰༶•┈┈┈┈୨♡୧┈┈┈┈•༶➰的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
面团 | 用量 |
高筋粉 | 250克 |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 30克 |
可可粉 | 12克 |
水 | 110克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 25克 |
黄油片: | |
黄油(不软化) | 125克 |
淋面: | |
淡奶油 | 15克 |
巧克力 | 15克 |
可可粉 | 适量 |
脏脏包➰༶•┈┈┈┈୨♡୧┈┈┈┈•༶➰的做法
除黄油和酵母之外 将其他材料放入面包机揉至光滑面团
把黄油和酵母到进揉好的面团中 继续揉
检查一下面团 一定要出手套膜
擀成长方形,包好保鲜膜,冷冻30分钟
用油纸把黄油包好,用擀面杖敲打几下,然后擀平 厚度一样,放冷冻20分钟
将取出面团,黄油放中间,将收口捏紧,擀成长方形
进行第一次对折,放入冰箱30分钟
取出 进行第二次三折,继续包好保鲜膜,冷冻30分钟
进行第三次对折,冷冻30分钟
冷藏好之后,擀成大概40*20的长方形,厚度大概是5mm
切成大概6cm宽的长方形
从一头包上巧克力
卷皮来 放入烤盘中 25度左右发酵1个小时
发酵好之后 去烤箱180度,烤20分钟左右
淡奶油隔水加热之后加入切碎的巧克力,搅拌至融化
淋在面包上
撒上可可粉
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