最近中老年人的新标志就是——
端个保温杯泡点枸杞喝……😂
自某同学去上大学后,
姐就决定要多吃粗粮,健康饮食,
正好家里的枸杞需要消耗,
黑麦粉,全麦粉也买了有一阵子了,
就这么一搭,再加了红糖和蔓越莓,
学习了爱与自由的全麦系列软欧的方子,
稍改动,追求过程的简单省事……
忍不住记录一下,以后再做再完善✊️
成品外形古朴,组织柔软,口感细嚼……
略带点甜,略带点酸,又略带点咸味,
非常适合中老年人哟😂😂😂
用料
高筋面粉 | 180克 |
黑麦粉(或全麦粉) | 80克 |
水 | 150克左右 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
红糖 | 25克~30克 |
枸杞 | 50克 |
蔓越莓(或葡萄干) | 30克 |
玉米油 | 25克 |
黑麦枸杞红糖软欧的做法
枸杞和蔓越莓用温水浸泡一会儿,取出用厨房纸吸干水分。不要泡时间长,一定控干水。
将方中的材料先液体(新手预留10克水,防止面团含水量大)后固体依次放入,最后放入枸杞和蔓越莓干。提醒亲们,一股脑都放进去有两个好处:一是省事,二是经过面包机的搅拌,枸杞会被搅碎与面团融成一体,这样不喜欢枸杞的药味和口感的亲,就不用担心了。实在不爱枸杞的味道,可以减量放,多放蔓越莓干。
面包机揉面程序连续揉两个20分钟。喜欢颗粒口感的亲,可以在第二个揉面程序还剩5分钟时,再放枸杞和蔓越莓。
发酵至2倍大小。面团偏软哟!新手处理不好,可酌情预留10克水。
因为面团软,可以借助干粉(不要多),分成四份。整形时,千万别揉面,而是用折叠的手法。
取一份,用手掌压一下,然后用折叠的方法整形,不要揉面,对叠,再对叠,再对叠。
然后整成喜欢的模样,三角形,长方形,纺锤型……看自己喜欢吧!烤盘垫油布或油纸,底部蘸点干粉防粘。
借助筛子筛层黑麦粉,借助刀片割包,请忽略我的手残,以后多做欧包,割包会越来越好滴。🙈
二次发酵至1.5倍大小,春秋可以室温发酵,冬天可以放烤箱的发酵档发酵。然后烤箱170~180度预热,烤制20.~30分钟不等(根据自家烤箱调整哈)
我烤了20分钟,对比上图,又膨胀了吧,多诱人😍😍😍
出炉啦!晚上灯光下拍一张。
掰开组织,还不错吧!
第二天切片图
补充图片,一次20分钟面包机揉面程序,拉出的膜还行哟!然后加入枸杞和蔓越莓干,再揉5分钟即可。
补充图片,一次20分钟面包机揉面程序,然后加入枸杞和蔓越莓干,再揉5分钟即可。这样颗粒感十足。
这个割包有进步😂
枸杞和蔓越莓最后放进去,揉几分钟,这样保证颗粒感,吃起来有嚼头😍
小贴士
1.欧包面团偏软,所以水量可以事先预留10~20克,酌情补加。
2.揉好的面团整形时可借助干粉,但只是撒少许,用折叠的手法进行,千万别揉搓,更不要因面团软,加入很多干粉哟。
3.枸杞的加入是为了营养,口感上可能一般,加蔓越莓就是为了改善,如果不喜欢枸杞的口味,全部替换成蔓越莓,或者改为葡萄干都是可以的!
4.粗粮➕枸杞➕红糖➕玉米油,真的符合健康饮食,最适合中老年朋友哈😂
5.枸杞的味道是有点药味,有些人觉得苦,可以枸杞减量放,多放点葡萄干或蔓越莓就可以了。