为了做星空吐司,
网购了蝶豆花,
为了消耗买来的蝶豆花,
继续各种面包的尝试,
蝶豆花全麦枸杞软欧,
又一款健康少糖版的面包,
适合中老年人群哟!😂
小朋友吃不惯枸杞味的,
换成葡萄干或蔓越莓干,
想加核桃等干果也是可以的哈……
迷彩星空软欧
用料
蝶豆花 | 10克 |
沸水 | 220克 |
全麦粉 | 70克左右 |
高筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
糖(不甜,可加量) | 20克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 25克 |
枸杞 | 60克左右 |
蝶豆花全麦枸杞软欧的做法
蝶豆花又叫蓝蝴蝶,是天然的蓝色素。具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 又是保健心脏血管的绝佳饮料。 泡出来是蓝色的,加入柠檬汁会变成紫色的。
用刚烧开的沸水冲泡蝶豆花,放置浸泡30分钟,多泡一会儿,颜色会更深,凉透后,过滤160克蓝色汁水备用。
按照配方中材料,先放入160克凉的蝶豆花汁,先然后依次放入其他配料进面包机,启动和面程序,一次20分钟,连续揉2个20分钟。密封发酵。提醒一下,本方糖量低,给小朋友吃,可以酌情加量。
面团密封发酵1.5倍大小,取出放不粘的面垫上,排气揉成光滑的面团。面团有点软,但不粘手,不用撒干粉就可以揉。如果你的面团太软,可以借助少量干粉,用叠被子的方法来排气。
把面团擀成有厚度的大饼状(约15X10厘米)撒上枸杞。枸杞事先用温水清洗干净,并吸干水,一定不要浸泡,只是过水清洗一下。
卷起来,成纺锤形状,放进蛋糕模具里。表面筛一层干粉,用刀片划一下。亲们,割包随意发挥哈……没有模具,直接放烤盘里整形也可以哈。
烤箱发酵档,发酵至1.5倍大小(图后补吧)
烤箱预热170度,放置中下层,烤制25分钟左右即可出炉。自家烤箱实际温度要自己控制。
切片,灯光下来一张,好美的一抹蓝色😍再点缀枸杞的红色,美哒哒👍
我用的学厨模具是这个哈。长方形的模具也可以的,有藤篮也可以,形状随意哈。
内馅包什么,看自己喜欢,坚果,枸杞,葡萄干都可以……这样搭配有甜味(方子里的糖低,不甜)孩子爱吃。
内馅包什么,看自己喜欢,坚果,枸杞,葡萄干,杏仁都可以……料多多才对得起自己😂
小贴士
1.蝶豆花要用刚烧开的沸水泡,多泡一会儿,颜色才深。和面时,要等蓝汁水凉透再用哦,不然酵母会被烫死的。
2.全麦粉可以左右20克的调整,增加全麦粉,就减去一些高筋粉。
3.面团不苛求必须出膜,稍稍软点,口感更软和。
4.烤制时,注意观察,不要太过,那样表面会干硬的。
5.枸杞适合中老年朋友,小朋友不爱吃的,可以替换成坚果或葡萄干,蔓越莓干。也可酌情增加糖量。