用料
| 猪后腿肉取瘦肉 | 500克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡精 | 8克 |
| 白糖 | 12克 |
| 食用碱 | 1克 |
| 肉弹素 | 8克 |
| 香甜泡打粉 | 5克 |
| 冰水 | 100克 |
| 香精 | 3克 |
| 木薯粉 | 20克 |
| 焦宇粉 | 10克 |
| 干香菇，香菜，芹菜，玉米粒 |
Q弹猪肉丸子的做法
后腿瘦肉切块，随意切，切好后放置冷藏室3小时
![Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
用破壁机分2次把肉打成泥状。
![Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
按顺序加入调味料:肉弹素，先进行搅拌均匀，在拿盆加入:冰水、盐、鸡精、白糖、香甜泡打粉、香精（可加可不加）、木薯粉、蕉芋粉，搅拌均匀，倒入肉里，进行搅拌10~20分钟；
（有厨师机的可以放入厨师机完成）![Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
烧一锅温水，挤出丸子，
![Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
完成
![Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "Q弹猪肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
照片改天补
