香芹猪肉锅贴的做法步骤详细图,操作简单味道好

北方人最爱吃的锅贴，教你在家做出来，一口咬下去流油，实在太香了！

用料  

香芹猪肉锅贴的做法  

1. 用温水把面和成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。（温水和成的面团较软）

2. 碗里放适量花椒，用开水冲泡放凉备用。

3. 猪肉馅分三次加入花椒水，每加一次充分搅拌均匀，然后把姜末和葱末放进去在搅拌均匀。

4. 肉馅中放入少许油、生抽、老抽、蚝油、十三香，少量香油搅拌均匀。放在一边让肉馅入味。

5. 香芹去根摘掉老叶洗净，磨刀切碎，刀工不太好的可以切完在用刀剁剁。

6. 把切好的香芹倒入拌好的肉馅中，根据自己的口味添加适量盐，倒入一勺花生油搅拌均匀，肉馅就调好了。

7. 醒好的面团揉一揉，像包饺子一样搓长条状切成若干个小剂子（比饺子剂稍大一点）擀成中间厚边缘薄的皮，在稍微擀长一点就可以。

8. 往皮里加入馅捏成我做的这种形状，两边留小口，捏严就行不用挤。

9. 打开火平底煎锅加热倒入适量油，把锅贴放锅中摆放好，然后转一下锅，让每个锅贴底部都能蘸上油。盖好锅盖中火煎3分钟。

10. 煎一会往锅中倒入1小碗清水，水量到锅贴的一半就行，盖好锅盖继续煎6—7分钟，转到小火，等到锅中的水快要耗干，拿开锅盖用筷子夹起锅贴看看底部，煎至金黄色即可

11. 火候要掌握好，时间长了底部会糊，时间短了底部不脆

12. 蘸上香醋口味跟饺子截然不同，外脆里软。咬一口香芹的清香和脆感夹带着肉肉的多汁简直是绝配！

小贴士

肉馅加花椒水目的是让肉更加软嫩，吃的时候会有一种汁水汪汪的状态。注意火候随时调节。