砂锅红烧大笨鱼(婆婆家寄来的大海鱼,跟鲶鱼很像但好像不是),放上柴锅豆腐,就着米饭太香了!
用料
海鱼 | 1条 |
柴锅豆腐(或北豆腐) | 1盒 |
葱段 | 5个 |
姜片 | 3片 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 4大勺 |
白酒 | 小半碗 |
白糖 | 1小勺 |
鸡精和盐 | 都少许 |
砂锅红烧大笨鱼的做法
把大笨鱼收拾干净,剪掉尖尖的鳍
调私家妈妈碗汁儿:小半碗白酒,葱段,白糖,生抽老抽,还有醋。根据自己的口味挑出酸甜咸鲜的味道。碗汁儿的好处,是避免做饭时自己手忙脚乱的~
改刀豆腐
锅里放上油,油八成热后把鱼放进去煸一下。注意煸之前,用厨房纸巾把鱼擦干,避免溅油烫着自己
煎好了放在盘子里
大砂锅热后,倒上一点点底油,放上姜片葱段煸香
倒入碗汁煸香
把煎好的鱼放入砂锅
倒上热水,基本没过鱼
锅开后,放上白玉牌柴锅豆腐块(超市就能买到),把豆腐块没进汤汁中
盖上盖子,千滚豆腐万滚鱼,为了锁住我们爱的人的胃,开炖吧!
小贴士
鱼在下锅煎之前一定要擦干,不然容易蹦油烫到自己。