休假在家,为了偷懒(不蒸米饭),想个法子解决两人餐,看到麦德龙的小鱿鱼,来了灵感😁
用料
鱿鱼 | 6只 |
基围虾 | 15只 |
金针菇 | 1把 |
粉丝 | 若干 |
姜丝 | 5克 |
小葱 | 1根 |
各种调料 | 见详细步骤 |
鱿鱼鲜虾煲的做法
处理鱿鱼:
1.鱿鱼洗净,撕去表面薄膜
2.去除鱿鱼骨,牙齿,眼睛和内脏
3.切段装盘待用。处理活虾:
1.活虾放入冰箱冷冻15分钟,取出洗净
2.剥出虾仁(保留尾巴壳),沿背部切开并去除虾线。
3虾头挤出沙包备用。处理好的鱿鱼和虾仁装盘,加蒸鱼豉油,鱼露,料酒,姜丝,白胡椒粉及水淀粉进行腌制,腌制半小时。
处理辅材:
1.金针菇洗净,去根。
2.大蒜剁成蒜蓉备用。
3.粉丝使用温水浸泡。1.热锅冷油,加入虾头煸炒。
2.两面煎红后加清水焖煮3分钟。1.拣出虾头
2.虾头汤使用滤网过滤。1.热锅冷油倒入蒜末煸炒
2.加入生抽和耗油调味。将煸炒后的蒜蓉倒入粉丝拌匀。
1.将金针菇铺砂锅底层
2.粉丝盖金针菇上层
3.鱿鱼及虾仁(料汁一起)铺在最顶部。倒入虾头汤,大火烧开。
盖锅盖,小火焖煮5分钟,撒上小葱即可。