砂锅排骨山药玉米🌽煲（润燥养颜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近几天，似乎有点重口儿…
嘴唇干裂，😢肠胃不适…😓需要调整下饮食…换换口味儿来调理调理身体哦…
😂好吧，其实是老妈给捎回来几个无公害的小玉米，我想办法要把它们吃掉！
😂😂哈哈哈，找个理由嘛，这么好吃的玉米，可不多见，😝一定要做的对得起它们才好嘛！
不过秋天干燥，😏喝点汤汤水水的，真的很补哦！山药排骨，多人的好处多多，再加上新鲜玉米的清甜，让这个汤不油不腻，味道格外的鲜美呢！😁所以………我昨天为了做这个菜，买回来一大根山药！😂因为我们北方人任性！虽然只用了1/3的山药！可我还是任性的买回来一整根！（😭其实是：😒我们这里超市不肯给切开来卖！要买只能买整根…而且，🙄爱买不买😳估计南方的同学们，😑肯定不会有我这样的烦恼…唉…😕）

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用料  

砂锅排骨山药玉米🌽煲（润燥养颜）的做法  

1. 猪排骨洗净，冷水下锅烧开，血沫浸出后关火捞出，再清水冲洗干净。

2. 清洗排骨时，注意把要排骨上的肥油都去掉。把洗干净的排骨放在砂锅里，加水，放一个小小的大料就好，桂皮也是小块，再放一小块姜，一段大葱，淋点料酒，滴几滴白醋，放点白糖和鸡精，开火煮就好，火苗要保持在中火至大火，不是小火哦！只要火苗范围不超过砂锅底部就好。我的砂锅大概有6L，足够大，你的砂锅小的话，一定要掌握好水的用量，中间水分不够了，可以添加热水进去。

3. 锅里完全滚开后，这个状态，用勺子把锅里的浮沫撇出去，一定要撇干净哦，确保没有油腻的浮沫。调整为中火或中小火，盖锅焖煮约40~50分钟左右。

4. 老妈种的天然无公害（😳看到虫眼没有？！😭有一个玉米里面！有只😨大虫子啊！😱我最怕这个了！）袖珍🌽小玉米…😂😂😂

5. 这就是那根任性的山药…🙄还好贵…🤔我还得考虑考虑，🙄剩下的山药怎么吃掉！🙄没错，估计明后天，😓你还会看到我在吃山药……

6. 煮排骨的时候，可以来做这些，把山药、胡萝卜去皮洗净切块，玉米🌽切段儿，香菇🍄去把儿洗净。

7. 切好的山药用清水浸泡，可以防止它氧化变色。

8. 排骨焖煮了约40~50分钟后，这时，排骨基本上已经熟透，把切好的玉米块儿加进去继续煮。记得把锅里用勺子翻匀，防止粘锅。

9. 等到玉米加进去约15-20分钟后，可以闻到玉米的清甜味道了，再把山药加进去一起煮。记得在加山药进去之前，把葱段儿捡出来扔了哦。

10. 山药加进去约10分钟后，把香菇也放进去煮。

11. 等香菇煮了大概10分钟左右，再把胡萝卜放进去。

12. 胡萝卜煮了约10-15分钟后，开锅盖，放盐调味儿，盖锅，关火，继续让余温焖5~10分钟，再把香菜末撒进去就好啦！

13. 玉米清甜，排骨软烂，山药粉糯，喝一口汤，非常非常滴鲜美😍哈哈哈，今天的减肥计划，又泡汤了…😂😂

小贴士

1、山药去皮时，切记要戴手套！我对生山药的汁严重过敏……😳每次搞这个都有阴影！弄到身上，会痒到红肿…所以一定要戴手套！！⭕切记❗切记❗切记❗⭕
2、排骨可以换成猪脊骨，腿骨，相应的焖煮时间增加就好啦！
3、焖煮时添加的调料（包括大料、桂皮、姜块、料酒），一定不要加太多，调料太多，就盖过了玉米的清甜，那样的味道就会😳很！奇！怪！白糖用量，依旧是1~2粒花生米那么多。
4、一定要把肥油去除干净，一定要把浮沫彻底撇干净！这样的汤，才不会油腻腻哦！
5、加水要一次性加足，刚开始时可以多加点，因为还要撇出去浮沫，自然也会出去一部分水的，汤烧开了，就不要再加冷水了，如果实在水量蒸发不够了，请加热水……😂
6、不吃香菜星人，依然可以继续任性！😝
7、还有些话，我觉得一定要说，做这个菜，我推荐用砂锅来做，味道真的不同！我觉得，任何食物的加工，都应该遵循传统的烹饪方式，才能把食物最好的味道发挥出来，🙄看到有用高压锅做这个菜的人，我想说，🙄高压锅是可以短时间把食物都做到软烂，可是，传统的煲汤意义何在？！🙄高压锅压了短短的20分钟，就可以把食物里面的营养解析出来？！呵呵，我想起来一个朋友坐月子，她家人把排骨用高压锅压…让她喝汤，🙄家人啃排骨…🙄🙄🙄结果呢，月子出来，她暴瘦……🙄🙄她家人都肥了几圈！🙄🙄不知道这家人想的是什么……（这是真事儿！🙄）所以我坚定的认为！如果你要煲汤！如果你想追求口味儿！别偷懒！高压锅再好！它也煲不出来砂锅的味道！