转自「食帖」
用料
芦笋 | 一把 |
切达奶酪 | 50g |
奶油奶酪 | 80g |
马苏里拉奶酪酪 | 50g |
淡奶油 | 60ml |
培根丁 | 80g |
全蛋液 | 60g |
饼皮 | |
饼皮中筋面粉……150g砂糖……10g黄油……60g全蛋液……40g盐……2g |
芦笋乳蛋饼的做法
① 黄油室温软化,加入过筛的面粉、糖和盐混合,用手揉搓至砂砾状,加入蛋液揉成面团,冷藏30分钟。
如果你能买到法式酥皮,也可以跳过这一步,用酥皮代替。
② 取出面团擀成5mm厚的面皮,放入派盘中按压贴合,去掉多余的边,底部用叉子扎出小孔。
用叉子扎小孔,是为了防止面皮在烘烤的过程中过度膨胀。
③ 烤箱预热180℃。奶油奶酪微波炉加入1分钟软化,取出后将奶油奶酪和马苏里拉奶酪填入派盘中,铺上培根丁。倒入混合均匀的鸡蛋和淡奶油,摆上切段的芦笋,撒上少许切达奶酪碎,烘烤30分钟,冷却脱模即可。
食帖君用的是5寸小派盘,如果你的派盘比较大,还是建议把芦笋摆成放射状,这样切起来会比较容易。