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用料
椰子鸡沙拉的做法
主要食材跟椰子鸡一样。我特别把最好的鸡腿肉留着做沙拉,还有刚刮下来的新鲜椰肉。
两瓣大蒜、一颗小辣椒、一把香菜碎,放入石臼,捣成蒜泥;加两勺香油、一勺鱼露、棕榈糖,挤一颗青柠混合均匀,就是我自制的泰式油醋汁。棕榈糖取自棕榈树花蜜,用红糖也可以
乌鸡腿肉水煮,去骨拆丝
豇豆过水烫熟,洋葱切丝,木瓜切片,淋上自制的油醋汁,拌匀了就可以摆盘啦
木瓜铺在盘底,码上拌好的鸡肉,最后撒上椰肉和椰片——椰子鸡沙拉,完成!
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