一直喜欢那种厚厚的布丁挞,自己试验了几次做出了一款还可以的成品,日后会再改良。
这个配方主要是方便自己记录,挞皮偏酥,布丁部分口感像cream,此配方4寸戚风蛋糕模可以做两个。
用料
挞皮 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 40克 |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 1克 |
低粉 | 120克 |
布丁部分 | |
糖粉 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 260g |
蛋黄 | 2个 |
厚布丁挞的做法
制作挞皮:黄油软化后+糖粉+盐+蛋黄搅拌均匀
筛入低粉揉成团,冰箱冷藏。面团变硬后分成两份,擀平分别铺入4寸戚风模。压上烘培重石,上下火170度烤15分钟。
布丁水部分:奶、淡奶油、糖粉放入小锅,小火加热至糖完全融化。之后加入蛋黄搅拌均匀。
布丁水倒入挞皮,烤箱上下火170度30分钟。出炉冷却后放入冰箱冷藏2个小时后才可脱模。