焦糖布丁是布丁的一种,也是一道西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。千百年来,世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态,如香甜如蜜的西班牙芙朗,浪漫的法国烤布蕾等。
用料
布丁液 | |
砂糖 | 38克 |
蛋黄 | 50克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 250克 |
焦糖液 | |
细砂糖 | 52克 |
水 | 13克 |
温水 | 25克 |
牛奶焦糖布丁的做法
牛奶,淡奶油,细砂糖一起加热至50度搅拌均匀。冒小泡即可。
全蛋和蛋黄搅拌均匀。
蛋黄分次加入牛奶中拌均匀。
过筛。
把布丁液倒入布丁杯内隔水烘烤。
烤箱提前5分钟预热,上火170,下火180。轻敲不晃动即可,大概25分钟左右。
制作焦糖。
细砂糖加水直接高火煮,煮到变色后调低温,搅拌两下就可以拿下来。
加入温水调整颜色后备用。
把煮好的焦糖放入布丁里就大功告成了。
小贴士
不喜欢蛋味重的可以加200克牛奶,50克淡奶油。