很简单的用料可以做出很棒的布丁!以下用料为4份量,布丁模具为130ml量。
转自b站 @焦糖杏乾兒 谢谢分享和搬运授权! 原po:cooking with dog
用料
焦糖 | |
糖 | 4大勺 |
热水 | 1.5-2大勺 |
水 | 1大勺 |
蛋奶糊 | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 5大勺 |
牛奶 | 250ml |
无盐黄油(抹模具) | 适量 |
日本奶奶教你做焦糖牛乳布丁!的做法
在布丁模具内部抹上一层黄油,方便布丁脱模。
锅内加入糖、水,中火加热,至颜色开始变色,摇晃锅子使焦糖均匀。
离火,快速分2、3次加入热水,晃动锅子使均匀(注意不要被烫伤),均匀地分到各模具。
打蛋盆加入两个鸡蛋,轻轻用蛋抽搅匀,注意搅拌的时候蛋抽不要离开碗底,不然会有过多气泡。
锅内加入牛奶和糖,搅拌至糖完全溶解。将牛奶一边倒入蛋液一边搅拌。
过滤蛋奶糊,慢慢将蛋奶糊倒入每个布丁模具中。用锡纸将模具表面盖住,可以防止布丁表面变干,也可使布丁受热均匀。
烧一锅热水,垫一块布,放入模具,水量要超过模具的一半。水温要保持在沸点以下,蒸18-20min。
蒸好后取出放凉后放入冰箱。脱模的时候用小刀沿着边划一圈,摇一摇使布丁摇出来