无意中看到咸蛋黄雪糕又被爆出不合格,真的是心痛,索性就决定自己做来试试,用我这个办法做出来简单还没有冰渣,奶香味也超浓郁哦
用料
咸蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 260克 |
炼乳 | 10克 |
淡奶油 | 275克 |
白糖 | 55克 |
妮可雪糕粉 | 75g |
零技巧,无冰渣自制咸蛋黄雪糕的做法
加入10g炼乳,10g牛奶,5g砂糖和2颗碾碎过筛的咸蛋黄搅拌均匀后加入25g淡奶油
用搅拌机打发至浓稠状态
倒入能在家里找到的圆形容器,冷冻至变硬(我用的是迷你慕斯杯,也可以用模具或者别的形状的容器,只要确保冻出来的尺寸能放到雪糕模具里就好啦)
再来制作雪糕部分:将250g牛奶,250g淡奶油,75g妮可雪糕粉和50g白糖混合,用打蛋器打至浓稠的酸奶状
蛋黄部分冻好脱模放入模具,挤入雪糕液,放到冰箱冷冻大概一晚上
盖好盖子防止串味
小贴士
1. 推荐用硅胶的雪糕模具,这样比较容易脱模
2. 选择硅胶模具的时候一定要注意下模具的耐受温度,厚度和有没有异味
3. 要想做出来的雪糕没有冰渣还可以用蛋黄法,不过有一些难度哈
4. 这款雪糕粉是意大利进口的,没有香精,色素和防腐剂,非常适合给小孩子做雪糕吃