不太正宗的印度式胡萝卜甜品——Carrot Halwa (Gajorer halua)的烹饪做法，大厨教你详细做法

家人不太喜欢吃胡萝卜，于是我突发奇想用甜甜的有机胡萝卜做了这道甜品，甜甜的奶香，受不了胡萝卜味道的人也能接受得了。没有传统配方中的酥油（Ghee butter），就用了自己做的奶酥代替。

用料  

不太正宗的印度式胡萝卜甜品——Carrot Halwa (Gajorer halua)的做法  

1. 将胡萝卜清洗干净，切或擦成尽可能细的丝。将蛋液、白砂糖与黄油混合，搅拌至均匀粘稠。

2. 将胡萝卜丝与胡萝卜一同倒入锅中，大火煮沸，同时不停地搅拌。建议使用有一定深度的煮锅，若使用平底不粘锅请注意避免奶泡溢出。

3. 锅中加入大部分混合坚果与蔓越莓干、葡萄干，继续大火烹煮，同时搅拌。留下一小部分坚果与干果，摆盘时做点缀。

4. 待奶液收至半干，液平面与胡萝卜丝齐平时，将奶酥（或黄油、白砂糖、蛋液的混合物）加入锅中，并疯狂搅拌。

5. 熬煮至锅中奶液很少，且形成类似奶皮的质感，胡萝卜软糯，关火。

6. 出锅，加入剩下的坚果与蔓越莓干、葡萄干。

7. 按此食谱可做4-5小碗。可以趁热吃，也可以冷藏之后再吃哦。