From
'Carrot Cake III'
“The French like carrot cake. You just can’t tell them what’s in it first.” Indeed, I remember making an all-American dinner for some friends and when I’d mentioned “carrot” cake coming afterward, the look on their faces was like, “WTF?”--david lebovitz
所以，即便你不喜欢胡萝卜，也一定要尝一下胡萝卜蛋糕！
用料
| 软黄油 | 1/2杯 |
| 蛋糕本体 | |
| 植物油 | 5/4杯 |
| 白砂糖 | 2杯（实际用1杯） |
| 香草精 | 2小勺（tsp） |
| 面粉 | 2杯 |
| 苏打粉 | 2小勺（tsp） |
| 泡打粉 | 2小勺（tsp） |
| 盐 | 1/2小勺（tsp） |
| 肉桂粉 | 2小勺（tsp） |
| 胡萝卜丝 | 3杯（3 cups），约4根中等大小的 |
| 碎坚果 | 1杯 |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 糖霜 | |
| 奶油芝士 | 8盎司（250克） |
| 糖粉 | 1杯（实际用1/2杯） |
| 香草精 | 1小勺（tsp） |
| 碎坚果 | 1杯（实际未放） |
胡萝卜蛋糕 Carrot Cake的做法
预热烤箱到175度（350F），并将9寸方盘抹油撒粉
用一个大的搅拌盆，加入鸡蛋，植物油，白砂糖和香草精打匀
用一个中等大小的搅拌盆，加入过筛的面粉，苏打粉，泡打粉，盐和肉桂粉，搅拌均匀
讲粉状原料加入鸡蛋糊中，搅拌均匀；再加入胡萝卜丝和碎坚果，再次搅拌均匀
将面糊倒入烤盘中，放进烤箱烤约40-50分钟，或者直到插入的牙签能干净地拔出。在烤盘内冷却10分钟后，转移到凉架上彻底冷却
在冷却过程中，制作糖霜Frosting：在中等大小的搅拌盆中，加入黄油，奶油芝士，糖粉和香草精，用打蛋器搅拌直至均匀
