很难买到无菌蛋,所以就研究了无蛋版的提拉米苏
之前看食谱放了吉利丁粉,口感更像慕斯,少了一份软糯,所以这个方子连吉利丁都省去啦
用料
奥利奥饼干 | 10块左右 |
手指饼干 | 8根左右 |
糖 | 30克 |
奶油奶酪/马斯卡彭 | 120克 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 60克 |
柠檬汁 | 少许(可省) |
香草精 | 少许(可省) |
【奥利奥提拉米苏】无蛋无吉利丁|简单美味的做法
需要用到的材料又这些,马斯卡彭/奶油奶酪需要提前室温软化
首先将奥利奥除白色糖霜部分,将黑色饼干弄碎。
可以放入密封袋中,用擀面杖捣碎,或者放入搅拌机打碎把室温软化的芝士,一半糖(15克),几滴香草精,几滴柠檬汁混在一起,搅拌至顺滑
加入一小部分(1/5左右的量)饼干碎搅拌均匀。接下来打发奶油,剩下的一半糖加入到奶油中打发
因为不用吉利丁,所以奶油需要稍微硬一点,打到出现明显纹路且不会消失(8分发左右)再加入1/5左右的饼干碎到打发好的奶油中搅拌均匀
将奶油和芝士糊混合均匀
要用翻拌的手法哦
把剩余的奥利奥碎和牛奶混合在一起
牛奶用量可自行斟酌,可淹没半根拇指饼干即可把手指饼干放在奥利奥牛奶里,来回翻动几次。
将蘸好奥利奥牛奶的手指饼干切除多余部分,整齐的摆放在容器里
铺一层奶油奶酪糊,借助刮刀抹平
然后码上第二次饼干,再抹上一次奶油奶酪糊
盖上盖子或者保鲜膜,放入冰箱冷藏四个小时吃之前撒上一层奥利奥粉或者可可粉,
这样就完成啦✅
小贴士
马斯卡彭奶酪比较难买,质地接近奶油奶酪,但脂肪含量更高,所以更加柔软顺滑,两者可以替换,使用马斯卡彭口感更佳