蓝莓冻芝士饼「免烤」的烹饪做法，大厨教你详细做法

甜而不腻，有芝士的顺滑蓝莓的酸甜还有酥脆饼底，这是我童年整天想往吉之岛跑的欲望啊！！！超级好吃，就这样神马都不放不装饰就超好吃了，强烈推荐！

用料  

蓝莓冻芝士饼【免烤】的做法  

1. 饼干擀碎
   （建议用保鲜袋装着，用擀面杖擀）

2. 黄油隔水融化，倒进饼干碎中混合，然后倒进模具压扁压平压实。备用

3. 奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑，加入牛奶（冬天建议牛奶先用微波炉加热至和奶酪差不多的温度。）

4. 奶酪糊离水，加入果酱，搅打顺滑后加入淡奶油

5. 吉利丁片冷水泡软，隔水加热至融化，倒进奶酪糊中，搅拌均匀

6. 各种混合完成后的奶酪糊倒入盛着饼干碎的模具中，抹平，敲打赶出气泡

7. 保鲜膜覆盖放进冰箱，3~5小时后取出脱模。

小贴士

1.免烤制品通常需要吉利丁片，而吉利丁片熔点低，制作完成后必须放入冰箱使其成型。没有吉利丁片可以用鱼胶粉代替，鱼胶粉和吉利丁片的替换使用可参照网上常用的方法。
2.果酱，我用的是自制的蓝莓酱，没有的可以用其他果酱代替，甜度自己把握。
3.饼底，这款是冻芝士饼，主要在于芝士和饼的对半分量，和蛋糕不同，但大家可以按照自己的口味放多点芝士或者放多点饼干，但一定要使用酥性饼干，使饼底比较容易擀碎和成型。
4.活底模一样可以做这款蛋糕，亲测不漏，担心的亲可以用保鲜膜或者烤纸包住，放进冰箱一定要注意密封，以免冰箱的其他味道干扰了还没成型的蛋糕o(╯□╰)o
5.可以按照个人口味在芝士面上放水果，建议在还未结成之前放上，这样不会破坏成品形状XD
6.脱模，网上的大神们的超强办法，电吹风！沿着模具周围吹一圈，轻松脱模！