幼滑细腻甜而不腻的红豆沙的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
红豆 | 250克 |
水 | 适量 |
细砂糖 | 125克 |
油 | 125克 |
麦芽糖 | 60克 |
幼滑细腻甜而不腻的红豆沙的做法
红豆泡水两小时,隔水蒸烂,忘记拍照片了。我用的高压锅,没有泡水,直接隔水炖40分钟,出来后豆子下面还有水,一起放到破壁机搅拌成泥,这一步很关键,以前用的搅拌机,打不到那么细腻
搅好的红豆泥倒入不粘锅,一次性放入所有的油,搅拌均匀,这一步要几分钟的时间,然后把细砂糖和麦芽糖倒入,搅拌均匀
中火慢慢炒,不停的搅拌防止粘底
这个时候能划出明显的纹路,离成功不远了,继续
这一步已经可以了,不粘锅铲,还比较湿软,凉了会变干一些硬一些
糖分刚刚好,不要减糖,不是很甜
放凉后,稍干硬一些
做了一锅豆沙包和豆沙卷
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