港式红豆沙小丸子，冬日甜点福星的烹饪做法，大厨教你详细做法

一碗绵软香甜的红豆沙，加上黏糯Q弹的小丸子，以其制作方法简单、成品颜色鲜亮，且口感可根据个人偏好进行调整，无论是老人还是小朋友都喜欢，完全配得上“冬日甜点福星”的称号～更妙的是，烹制好的红豆沙用途多多，如果你家里有面粉和发酵粉，还能用红豆沙做出童年记忆里的豆沙包或者红豆饼呢！

今天跟大家分享这款冬日暖心甜品的基础款做法，烹制过程大约1小时，厨房用具需要用到高压锅、不粘锅（铸铁小奶锅也可以）、小网格的滤勺，食材主要有红小豆、绵白糖、全脂牛奶、汤圆粉，简单易上手哦～

用料  

港式红豆沙小丸子，冬日甜点福星的做法  

1. 取250g红豆，洗净后用冷水浸泡一夜，待用；

2. 给浸泡过夜的红小豆换水，我用的过滤后的直饮水，有条件的亲用农夫山泉矿泉水也可～因为会用到高压锅焖煮，所以水不用太多，水量超过红小豆1.5厘米左右即可；高压锅设定在“粥”档，之后的30分钟交给高压锅啦～

3. 煮好后让红小豆留在高压锅中继续焖煮一下，等高压锅跳转到保温模式后等15分钟左右开盖，将红小豆乘出；
   这个时候的红小豆已经呈软烂状态，香味也已经出来了，接下来的步骤非常需要耐心，且这个步骤的完成度直接影响成品的口感，用时在20-30分钟左右，亲们请细心操作～你需要用到滤勺和一只长柄的勺子；

4. 每次取一勺煮好的红豆放到滤勺中，用勺子背碾压红豆，使细腻的红豆泥透过滤勺渗透到背面，接下来用一只干净勺子刮下滤勺背面的细腻的红豆沙，放到干净碗中备用；碾压红豆的过程中为避免浪费，亲们需要反复操作，将滤勺内的红豆翻过来覆过去，多用勺子按压几次。
   将煮好的红豆滤出细腻的红豆泥，有点像麦子的脱壳过程，滤出细腻的红豆泥之后，把影响口感的豆皮和坚硬部分舍弃掉。
   

5. 红豆泥如图左，即将被舍弃掉的红豆皮部分如图右；
   我只将一部分煮好的红豆做成了红豆泥，剩下一部分直接加奶加糖加小丸子做成了另一个懒人甜品😂红豆泥做起来好累～

6. 用超市里就能买到的汤圆粉，制作成小丸子，用搓成圆形备用～

7. 煮沸一锅水，将小丸子投入沸水中，煮至小丸子漂起来就证明小丸子熟了，之后，用勺子捞出小丸子，投入加了白糖的糖水碗中，一方面让小丸子冷却塑型，不让它继续膨胀，另一方面，让小丸子入味，事先吸收甜味儿；

8. 让小丸子浸泡在冷糖水的间隙，拿出牛奶和小奶锅，开始烹制红豆沙啦～

9. 又是一个需要耐心和细心的步骤～先将小奶锅内放些橄榄油，主要是避免红豆沙粘锅或者在制作过程中糊掉，用黄油也可以，最高别用菜籽油和大豆油，因为这种油热之后，会有种和红豆沙不和谐的味道（难以描述……），将锅转一转，让油均匀覆盖在锅底部，有刷子的可以直接用刷子将油在锅底涂均匀；
   此步骤全程小火！全程小火！全程小火！重要的事情说三遍。将红豆泥放入有油的小买锅中，不断用勺子搅拌，因为这个时候的红豆泥不会出水，所以太过粘稠，开始慢慢加入全职奶，继续用勺子搅拌，均匀的加入绵白糖，继续搅拌搅拌搅拌～

10. 将浸泡过糖水的小丸子放入小奶锅中，与红豆沙一起煮2分钟左右就可以出锅啦～