![蛋黄栗子火腿咸肉粽的做法步骤图 蛋黄栗子火腿咸肉粽的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/474c/491f/474caa6cc52d82f61561f849203a46a3747fdb5390691ae52d0796d5002b3c475a69a1571ba7d28755.jpg)
出国以后才重新捡起的包粽子技能。
记录一个菜谱自己用。
用料
粽叶 | 适量 |
棉线 | 适量 |
——备米材料—— | 请自己调整 |
糯米 | 2000克 |
花生油 | 10克 |
盐 | 5克 |
鸡粉 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白砂糖 | 适量 |
——腌肉材料—— | 请自己调整 |
五花肉 | 500克 |
盐鞠 | 5克 |
米酒 | 3勺 |
南乳 | 一块 |
红葱酥 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花生油 | 适量 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
——其他馅料—— | 爱吃什么放什么 |
脱皮绿豆 | 200克 |
咸蛋黄 | 15个 |
栗子 | 20个 |
泡发香菇 | 7到10朵 |
云南火腿 | 1小块 |
蛋黄栗子火腿咸肉粽的做法
计划包粽子的前一天晚上,五花肉切小块,加入所有腌肉料混匀,放冰箱腌制一晚。
同时脱皮绿豆也泡上。如果没有鲜粽叶只能买到干粽叶,也要提前12小时把粽叶泡上。
计划包粽子当天早上,把糯米淘洗干净,用热水泡1个小时左右,泡到能用手捏碎的状态。
同时干香菇洗净泡发。糯米泡好后尽量沥干水分,调味。
干香菇切条,火腿片切小片,咸蛋黄对半或者四分切开。包。
注意,煮粽子要冷水下锅。
如果没有压力锅,汤锅小火慢煮一个半小时也是可以的。
小贴士
糯米要用花生油和盐调味。会很香。
包之前,粽叶烫煮10分钟,不容易裂。