年夜饭八大碗之小酥肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

年夜饭八大碗之小酥肉的做法  

1. 五花肉去皮，切片。

2. 花椒烘培，捣碎。

3. 腌制五花肉：盐，胡椒粉，花椒碎，葱，姜，料酒。

4. 蛋糊：2个鸡蛋打散，加入80克红薯淀粉和10克面粉，搅拌均匀，无面疙瘩。

5. 肉裹上面糊。下锅油炸。

6. 炸透，捞出。
   

7. 油升温后，复炸。

8. 孜然粉，辣椒粉，和盐混合，散在酥肉上。这样可以直接吃了。

9. 八大碗的做法是，小酥肉切段，

10. 姜片放碗底，放上炸好的酥肉，撒盐，白胡椒粉，青色花椒粒，淋入高汤，蒸40分钟。

11. 出锅， 撒葱花装饰。