年夜饭必备凉菜—猪皮冻的处理的烹饪做法，大厨教你详细做法

虽然楼主是南方妹子，但是年夜饭以北方凉菜居多。每年过年必备的凉菜之一是猪皮冻。小朋友喜欢它Q弹的口感，女人喜欢它的养颜功效。废话不多说，把自己对这道菜的处理方式记录一下。✌🏻️✌🏻️

用料  

年夜饭必备凉菜—猪皮冻的处理的做法  

1. 猪皮简单冲洗，把它略切几大块，切或不切都行，怎么方便怎么来。

2. 放入葱姜料酒，滚水焯三分钟，筷子可以嘟穿肉皮即可。

3. 捞出刮去脂肪再用小镊子扯干净毛毛。剩下待处理的猪皮泡焯的水里保温。（扯毛是个细心活，尤其是对强迫症的人而言😅）

4. 处理好的猪皮改刀切小细条，冲洗干净捞出，加碱面和盐，略加点温水，反复搓洗几遍。

5. 搓洗好的猪皮用温水搓漂几遍，图片是最后一遍，水干净透明就可以了。

6. 这是最后成品。

7. 保鲜袋装了两袋，刚好两次的量。年二十九晚上加大料香叶葱白再少许盐和一丢丢生抽熬煮四十来分钟就可以装盆里了，出锅的时候可以加点枸杞点缀。静止一晚，年三十就可以装盘上桌。

小贴士

盐和生抽千万少加一点，吃的时候还可以调点醋酱蘸料辣椒面什么的，咸度足够。