万圣节的蛋白霜糖小鬼的烹饪做法，大厨教你详细做法

去年在LA度过万圣节，深深羡慕起外国小朋友们，可以有这么好玩的节日。穿上稀奇古怪的衣服，挎着南瓜小提篮，挨家挨户要糖吃，trick or treat? 所有商店都为孩子们准备了足够多的糖果，整个城市遍布着貌似惊悚，实则萌得要死的万圣节装饰，好莱坞的万人化妆游街更是high翻了。

国内的万圣节气氛虽然远没有那么浓厚，如果家有小朋友，也不妨尝试带他们参加一两个城中的万圣节主题活动，感受一下这个充满想象力的节日。毕竟对于孩子来说，每一个节日都是期待，每一个节日都值得认真庆祝。

昨天这几只万圣节蛋白霜糖小鬼出炉的时候，我自己对着烤箱傻笑了半天---真是太可爱了！

－瞅啥瞅？说你呐！
－站边上那个，你咋还烫了个头？以为自己是于谦嘛！

你们真的确定自己是鬼嘛？

准备时间：10分钟
烘焙时间：100分钟
总用时：110分钟

用料  

万圣节的蛋白霜糖小鬼的做法  

1. 称量食材

2. 分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入无油无水的打蛋盆。

3. 蛋白中挤入几滴柠檬汁，4-5滴香草精。

4. 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到干性发泡，能拉起小尖角，此过程约6分钟。

5. 此时将烤箱打开，预热到100度。将蛋白放入裱花袋，在硅胶靠垫上挤出小鬼的身体。（我挤的太胖了，以至于太像

6. 给小鬼装上眼睛。如果没有眼睛糖，可以点上融化的黑巧克力。

7. 烤箱中层，100度，烤90-100分钟，直到表面摸上去是干、脆的感觉。关掉烤箱后，放置2小时，待凉透后再取出。

小贴士

1.步骤4注意不要过度打发，蛋白结块后就不好造型了。
2.可以减糖。但人家是蛋白糖，不甜还能叫糖吗？
3.烤的过程中会有少量液体流下来，在底部形成焦糖围边，这很正常，用剪刀修掉即可。
4.蛋白糖可以在室温下保存3天，需要用密封容器储存，如果在外面放置出现变软的状况，回烤箱烤10分钟就可以恢复脆脆的状态。