鲜味牛肉汤（附蘸碟调料）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道菜步骤超级简单，完全没难度，主要在于清汤怎么去除牛肉的膻味，这儿白萝卜起到关键作用了。做羊肉汤也是可以依法炮制滴～

牛肉汤是小朋友的爷爷奶奶之前做过，我根据味道自己琢磨出来的😛

蘸碟调料来自“47妈妈的万能酱汁”，我小改动了一下比例和配方，解析出2种风味。觉得它清爽不腻，搭配牛肉汤简直完美～

用料  

鲜味牛肉汤（附蘸碟调料）的做法  

1. 【提前准备工作】牛肉提前入水浸泡1小时去除血水，可撒几片葱姜浸泡，或者放一两片柠檬去味，当然也可直接清水浸泡，中途可多次换水。

2. 白萝卜切月牙形，不宜太薄。牛肉切5cm左右块状。姜切片，香葱切细段。

3. 牛肉凉水入锅绰水开大火，撒入 3片姜，倒入少量料酒。

4. 待水开后，撇去血泡浮沫，捞出牛肉备用。

5. 另起一干净砂锅装半锅清水，撒入青花椒3颗，放入剩下的姜片。待水开后下牛肉，盖上锅盖。整个过程炖煮50分钟-1小时。

6. 在牛肉下锅水开20分钟后下白萝卜一块儿炖煮。

7. 起锅前撒入适量盐、味精/鸡精。

8. 起锅入盘后撒上葱花即可食用。（PS:白萝卜的作用本身是去除牛肉膻味，这儿用得比较多，起锅可以去除一部分，避免抢牛肉的戏份😬）

9. 【蘸碟调料部分】葱切细段，小米辣切细圈，蒜切碎末。衡量的勺子可用图中瓦勺也可以是其他勺子，相应比例就可。按照最开始的调料比例依次放入，最后撒入葱花即可。最后可用热油淋浇一点在表面（这步依据个人爱好来）。下图分别展示2种蘸碟调料。

10. 【蘸碟调料展示第①种】：无芝麻、无花生米、无淋热油版。按调料配方依次放入即可。

11. 【蘸碟调料展示第②种】：有芝麻、有花生米、有淋热油版。    （操作步骤：生抽等基础调料放碗里配制好后，撒上少许白芝麻，起锅少量热油酥花生米，然后将花生酥连同油一块儿淋入调料汁表面。）滋啦一下即可😉

12. 绝佳搭配，上桌咯～简单快手菜快做起来吧

小贴士

1.白萝卜的作用本身是去除牛肉膻味，起锅时，可以去除一部分，避免抢牛肉的戏份😬毕竟主角是鲜味牛肉汤～
2.蘸碟调料给了2种建议，可以二挑一 选你所爱