用料
高筋面粉 | 250克 |
蛋液 | 43克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 9克 |
奶粉 | 10克 |
冰牛奶 | 130克 |
黄油 | 30克 |
卡仕达酱 | 适量 |
爆浆甜甜圈(卡仕达酱)的做法
取一些鲜酵母
倒入冰牛奶化开
面团材料除黄油外混合
倒入刚刚的牛奶
和面机开始和面
面团扩展阶段加入黄油
继续揉至完全阶段。不一定要出手套膜。能出当然更好。
出膜,面团取出揉圆。
盖保鲜膜放温暖处发酵
手指粘一点粉戳一个洞,不回缩即可,缓慢回缩也可以。
面团称重,分成50克左右的小面团。
搓圆,盖上保鲜膜二次发酵
面团拿起来有点轻飘飘的感觉就可以了
锅里倒入油,油温150度左右,可以放入面团
小火油炸
一面炸金黄,再翻面
金黄就可以出锅。
撒上白糖,中间戳一个洞,挤入卡仕达酱,卡仕达酱的方子,我是根据爱和自由的方子。
爆浆
甜甜圈🍩