想起小时候外婆提着竹篮给我送来糍饭团,那时的糍饭团只用糯米和芝麻白糖都已经是蛮高档了,那甜甜糯糯的香成了永久的回忆!
今天,我添加了三色黎麦,黎麦是高营养,低热量,易消化的全谷物,坚果,椰蓉,在经典的基础上更突出了丰富的口感和营养。
用料
糯米 | 100克 |
三色黎麦 | 40克 |
腰果 | 40克 |
白糖 | 20克 |
芝麻馅 | 20克 |
椰蓉 | 20克 |
升级版外婆味黎麦椰蓉坚果糍饭团的做法
糯米三色黎麦分别浸泡。糯米可提前浸泡一晚。黎麦只需泡一小时去除苦涩味。
腰果放烤箱上下火150度烤十分钟。
烤熟冷却压碎。
三色黎麦大火煮开转小火煮十分钟煮至胀大倒出沥干水备用。
糯米沥干水放蒸笼(锅)里,水开后蒸18分钟,蒸熟倒出,稍冷。
倒入三色黎麦,腰果碎,白糖拌匀。
用小勺挖一勺捏平,用2g的小盐勺挖一勺芝麻馅放入。
包起来捏紧搓成小圆球。
放进椰蓉里滚圆再搓一下,把椰蓉粘牢。
三色黎麦营养超棒,糯米米香,椰子香,腰果的脆甜香,芝麻的浓香,一口一个,回味无穷。
升级了外婆的经典芝麻糍饭团,又多了营养,增加了丰富的层次感。
小贴士
1 我的芝麻馅是自己磨的没放糖,如果买市售的芝麻馅里是有糖的,那么拌饭里就少10g糖。
2 如果急着做 糯米也可和黎麦泡一样时间,用电饭锅烧熟也可。不过,没有蒸的更有嚼头。
3 建议三色黎麦可多加点。