作为一个天津人分享一下
正宗煎饼果子的配方关键
1 煎饼要绿豆和小米 不是面粉
2 煎饼糊不要磨太细
3 煎饼糊里加少许五香粉调味
4 面酱用甜面酱 腐乳用原味的
5除了果子/果蓖儿里面什么都不加！
这个配方在家里好操作
成品大约3-4个煎饼
取决于锅大小
摊煎饼果子的竹蜻蜓
是关键人物
一定要出场哦
用料
| 干绿豆 | 100克 |
| 干小米 | 25克 |
| 纯净水 | 160克(不包含前一天泡绿豆的水） |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1克（可不加 |
| 鸡蛋 | 1个配一张煎饼 |
| 腐乳 | 1/4块 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
| 辣椒酱 | 1小勺 |
| 葱花 | 1勺 |
| 香菜 | 1勺（可不加） |
揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法
1绿豆小米充分浸泡过夜- 如何知道加多少水一般水莫过绿豆2-3厘米就够用 第二天早上倒掉浸泡用的剩下的水 只留泡好的绿豆和小米
2 然后加入160克纯净水 加五香粉和盐（可不加）
3用料理机打成糊状![揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第2张]( "揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第2张")
准备好葱花 香菜 面酱 腐乳 辣椒 都可以根据自己口味加减 这是一个煎饼的量
![揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第3张]( "揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第3张")
平底锅大火烧热 转中小火 用厨房纸抹一层薄薄的的油 倒入大约1/4面糊 用竹蜻蜓快速摊开成煎饼
![揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第4张]( "揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第4张")
在刚成型的煎饼上打一个鸡蛋 摊开 撒上葱花香菜
![揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第5张]( "揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第5张")
鸡蛋刚刚成型就翻面 抹上所有的酱料 再叠起就好了
![揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第6张]( "揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第6张")
这是我用的腐乳和甜面酱 网上都有卖
![揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第7张]( "揭秘正宗美味天津煎饼果子的做法步骤图 第7张")
