杜甫说“夜雨翦春韭,新炊间黄粱”;曹雪芹借黛玉之手写出了“一畦春韭绿,十里稻花香‘’。韭菜是寻常食材,一年四季皆有。而春韭却因春天的那一抹新绿,别有一番滋味,实为一年之最佳。只需简单的烹调,便鲜嫩爽口,满满的春天的味道。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
饺子皮 | 25-30张 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
黑胡椒粉 |
春韭鸡蛋盒子的做法
韭菜摘洗干净,切5mm长段,放入适量的盐杀青。
鸡蛋放入少量盐和黑胡椒粉打散,热锅热油煎蛋饼,煎好后切碎。
鸡蛋碎放入韭菜,加花生油,适量黑胡椒粉拌匀备用。
超市里买的饺子皮,擀到两倍大小非常薄的状态,如图所示叠成一个方包。面皮边缘可以沾点水,更好粘合。
平底不粘锅,放少量油,我用的是橄榄油,方包封口朝下放进锅里排好,先中火后小火,煎至两面金黄即可出锅。
Enjoy!
小贴士
韭菜馅里还可以放虾皮或者是龙口粉丝调味。粉丝需要热水泡软切碎。虾皮炒一下会更香。不过个人觉得春韭本身是非常鲜美的,不需要太多的配料,稍微加点鸡蛋,多一层味道即可。