正宗美味的花式韭菜盒子，附韭菜馅不出汤的秘籍~怎么做

好多人喜欢吃韭菜盒子，今天跟大厨学了一个花样做法，多加一步，包出来的韭菜盒子像个花一样~
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用料  

花式韭菜盒子，附韭菜馅不出汤的秘籍~的做法  

1. 艾草打汁，加入面粉中和成面团。
   没有艾草就用凉水和面。

2. 饧发一会儿再揉一遍，继续饧发。

3. 虾皮放入锅中干焙香酥，多加这一步，虾皮香味更浓郁。
   另起锅鸡蛋液炒散盛出晾凉。

4. 下面开始调馅，韭菜馅想不出汤有几个技巧，第一先放一点油把韭菜拌匀。

5. 然后放入虾皮和晾凉的鸡蛋，调入少量盐和白胡椒粉拌匀。
   韭菜不出汤的第二个技巧就是鸡蛋一定放凉再和韭菜拌一起，不然热鸡蛋遇上凉韭菜，容易让韭菜出水，一会儿包的时候不好包。

6. 饧发好的面切成大点的剂子，擀成皮填入馅，对折捏紧。

7. 两个大饺子放一起，两个角捏到一起压紧，边上捏出花纹。

8. 边上花纹的手法~

9. 锅烧热倒入少量油，油热后调小火，韭菜盒子即可下锅，用手稍微压一下，让底部更多的接触到油。

10. 调成中火盖盖焖30秒，翻面再盖盖焖1分钟，熟了就可以出锅了。

小贴士

总结一下调韭菜馅不出汤注意两点
1、韭菜先用油拌一下
2、如果有其他要和韭菜一起调馅的食材经过了焯煮或者炒，一定放凉后再和韭菜拌一起