紫薯千层馒头 不用呛面 嚼劲十足的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个方子直接用生紫薯加牛奶打的糊儿。使紫薯和面融合的更好，更有嚼劲。喜欢有嚼劲的馒头，可以试试这个方子。

紫薯双色千层馒头   绵软如云朵

用料  

紫薯千层馒头 不用呛面 嚼劲十足的做法  

1. 紫薯加牛奶，用料理机打成糊，取330克微波加热40秒。

2. 用紫薯糊把酵母化开，加入糖和面粉揉成较硬的光滑面团。

3. 醒20分钟。（面盆做到温水盆里）
   
   具体发酵方法细节详解看下面链接：
   

4. 擀成长条片状，

5. 折叠在擀成长条片状。反复多次重复以上步骤，使面无气孔，也使做好的馒头层次更多。

6. 最后擀成两个长条形的片状。表面喷点清水，如图中一样卷起。（我直接用压面机压四五次）

7. 边缘压薄，使面卷尾端更贴合。

8. 整型到合适的长度。去掉两端不规则的地方平均分成10份。
   
   看看切面的层次。

9. 放到蒸锅蒸帘，开火把水加热1至2分钟，利用水的余温发酵20-30分钟。

10. 发酵好的面团变得轻盈圆润了一些。

11. 按压有轻微回弹。

12. 开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

13. 好啦，开吃吧！一层一层的嚼劲十足。

小贴士

这个面是稍硬的面团，有压面机的可直接用压面机压片儿省事儿好多。

没有压面机的，可以适当增加10-20克牛奶量。