【米豆.原创.儿歌】
《笨笨猪》
秋天到,风儿闹
农民伯伯收获忙
笨笨猪,去哪了
呼噜呼噜睡觉觉
用料
面团: | |
普通面粉 | 200克 |
牛奶 | 120克 |
干酵母 | 1克 |
红曲粉 | 适量 |
装饰物: | |
海苔(或黑芝麻) | 适量 |
整形工具: | |
压花器(做眼睛) |
笨笨猪萌萌包的做法
将牛奶、干酵母混合均匀,加入面粉揉成光滑绵柔的面团, 放入盆里,蒙上保鲜膜,发酵;
面团发酵至两倍大,揉成光滑面团,分成两份,小份30克;
擀成圆状,均匀分成8份;
切割成8个剂子;
将剂子揉圆,按扁,包上豆沙馅,揉成椭圆形;
在顶端捏出两个小耳朵(盖上保鲜膜备用);
取小面团分次少量加入红曲粉,揉匀,颜色适合为止;
嘴巴做法:搓成细长条,切8个小剂子,揉成椭圆形,按扁;
尾巴做法:将剩余的粉面团,擀成圆形,切去四边,切8个细条;
依次按上海苔眼睛、嘴巴(用筷子扎两个鼻孔)、小尾巴,笨笨猪萌萌包就做好了。成品不必进行二次发酵,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制10分钟,关火后3分钟揭盖取出。
小贴士
1. 各种面粉的吸水量不同,可适当调整液体的用量;
2. 液体温热32℃,可加快发面速度,将手指放于牛奶中,感到温热即可;
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置,要蘸一点点水粘合;
4. 剂子揉圆后,一定要盖上湿布,否则剂子在放置过程中会变干;
5. 成品不会粘底的秘诀:屉布过水,挤去少许水分,双层铺在蒸屉上;
6. 整形后的成品不必进行二次发酵,因为在整形过程中,已经发酵成功。